MUSIANAPEDIA.com - Hidangan berkuah hangat dengan cita rasa gurih selalu menjadi favorit banyak orang, terutama saat musim hujan.

Sup kambing bening bisa menjadi pilihan tepat untuk menghangatkan tubuh dan memanjakan lidah.

Sup kambing bening memiliki kuah kaldu yang segar dan kaya rasa, dengan daging kambing yang empuk dan bumbu rempah yang meresap sempurna.

Hidangan ini cocok dinikmati bersama keluarga dan teman saat makan siang, makan malam, atau sebagai camilan.

Berikut ini adalah resep lengkap sup kambing berkuah kaldu bening yang gurih mantap:

Baca Juga: Resep Ayam Goreng Kremes yang Gurih dan Renyah, Bikin Nagih! Cocok Jadi Teman Lauk Makan Anda!

Bahan-bahan:

  • Daging kambing:

    • 1 kg iga kambing atau daging kambing lainnya, potong-potong
    • 1 sdm garam
    • 1/2 sdt lada bubuk

  • Bumbu rebusan:

    • 2 lembar daun salam
    • 3 lembar daun jeruk purut
    • 3 batang serai, memarkan
    • 5 cm jahe, memarkan
    • 4 siung bawang putih, geprek
    • 2 liter air

  • Bumbu tumis:

    • 2 sdm minyak goreng
    • 5 butir bawang merah, iris tipis
    • 3 siung bawang putih, iris tipis
    • 1 sdt ketumbar bubuk
    • 1/2 sdt jintan bubuk
    • 1/4 sdt pala bubuk
    • 1/4 sdt kayu manis bubuk
    • 1/4 sdt kapulaga bubuk
    • 1/8 sdt merica bubuk
    • Garam secukupnya

Baca Juga: Roti Goreng Ragout: Camilan Gurih Renyah yang Praktis untuk Segala Momen

  • Pelengkap:

    • 2 wortel, potong korek api
    • 2 batang kentang, potong dadu
    • 3 batang daun bawang, iris tipis
    • 2 buah tomat, iris tipis
    • Bawang goreng secukupnya
    • Sambal cabai rawit secukupnya (opsional)

Langkah-langkah:

  1. Mempersiapkan daging kambing:

    • Cuci bersih daging kambing dengan air mengalir.
    • Lumuri daging kambing dengan garam dan lada bubuk, aduk rata.
    • Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.

  2. Merebus daging kambing:

    • Siapkan panci besar, masukkan air, daun salam, daun jeruk purut, serai, jahe, dan bawang putih geprek.
    • Masukkan daging kambing yang telah dilumuri bumbu.
    • Didihkan air, kemudian kecilkan api dan rebus daging kambing selama 1-1,5 jam atau hingga empuk.

  3. Menumis bumbu:

    • Panaskan minyak goreng dalam wajan.
    • Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
    • Masukkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, pala bubuk, kayu manis bubuk, kapulaga bubuk, dan merica bubuk.
    • Tumis bumbu hingga harum dan matang.

Baca Juga: Resep Tumis Bokchoy Saus Tiram yang Renyah, Gurih, dan Menyegarkan!

  1. Menambahkan bumbu tumis ke dalam sup:

    • Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi rebusan daging kambing.
    • Aduk rata dan masak selama 5 menit.

  2. Memasukkan sayuran:

    • Masukkan wortel dan kentang ke dalam sup.
    • Masak kembali hingga sayuran matang.

  3. Menyelesaikan sup:

    • Bumbui sup dengan garam secukupnya.
    • Masak kembali selama 5 menit agar bumbu meresap.
    • Matikan api.

  4. Menyajikan sup:

    • Tuang sup kambing bening ke dalam mangkuk saji.
    • Taburi dengan daun bawang iris, tomat iris, dan bawang goreng.
    • Sajikan sup kambing bening hangat dengan sambal cabai rawit secukupnya (opsional).

Tips:

  • Anda dapat menggunakan bagian daging kambing lainnya sesuai selera, seperti daging paha, daging shank, atau daging iga kambing muda.
  • Jika ingin kuah sup lebih bening, Anda dapat menyaringnya sebelum disajikan.
  • Anda juga dapat menambahkan sayuran lain ke dalam sup, seperti buncis, kol, atau kembang kol.
  • Sajikan sup kambing bening dengan nasi putih hangat atau roti baguette untuk menambah kenikmatan.

Selamat mencoba! (Nadila Rezika)