Network
MUSIANAPEDIA.com - Pontianak, terkenal dengan kekayaan kulinernya yang beragam, tak hanya menawarkan hidangan utama yang memanjakan lidah, tetapi juga camilan khas yang tak kalah menggoda.
Salah satu camilan yang wajib dicoba adalah Pengkang, sajian berbahan dasar ketan dengan isian gurih dan aroma yang menggoda.
Pengkang memiliki bentuk unik, yaitu kerucut atau persegi panjang yang dibungkus daun pisang.
Perpaduan ketan yang pulen, isian gurih, dan aroma daun pisang yang khas menjadikan Pengkang camilan favorit banyak orang.
Menariknya, membuat Pengkang tidaklah sulit. Berikut resep Pengkang yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
Untuk adonan:
- 500 gram beras ketan putih
- 750 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
Untuk isian:
- 200 gram kelapa parut
- 50 gram ebi, sangrai dan haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Membuat adonan: Cuci bersih beras ketan, rendam selama 2 jam. Tiriskan, kemudian masukkan ke dalam panci. Tuangkan santan, garam, dan daun pandan. Aduk rata, masak dengan api kecil hingga santan terserap dan ketan setengah matang. Angkat dan sisihkan.
- Membuat isian: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ebi, daun jeruk, garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk rata, masak hingga ebi matang dan bumbu tercampur rata. Angkat dan sisihkan.
- Membungkus Pengkang: Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan dan dilayukan. Ambil selembar daun, bentuk kerucut atau persegi panjang. Masukkan 2 sdm adonan ketan, padatkan. Kemudian, tambahkan 1 sdm isian di atasnya. Tutup dengan adonan ketan, padatkan kembali. Bungkus daun pisang dengan rapi, semat menggunakan tusuk gigi.
- Memasak Pengkang: Siapkan kukusan yang sudah panas. Kukus Pengkang selama 30-40 menit atau hingga matang. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips:
- Gunakan beras ketan putih yang berkualitas agar Pengkang pulen dan tidak mudah keras.
- Santan kental dapat diganti dengan santan bubuk yang dilarutkan dengan air sesuai petunjuk kemasan.
- Untuk isian, Anda bisa menambahkan suwiran ayam, telur rebus, atau kacang tanah goreng sesuai selera.
- Pengkang dapat disimpan di dalam lemari es selama 2-3 hari. Panaskan kembali sebelum disajikan.
Baca Juga: Trouit Cafe: Wisata Tersembunyi di Bandung untuk Pecinta Foto dan Kuliner
Pengkang tidak hanya lezat, tetapi juga praktis untuk dibawa bepergian.
Camilan ini cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi, maupun sebagai camilan saat bersantai bersama keluarga.
Ayo, tunggu apa lagi? Coba buat Pengkang sendiri di rumah dan rasakan sensasi gurih dan lezatnya yang bikin nagih!
