Network
MUSIANAPEDIA.com - Pecinta kuliner pedas merapat! Tahu Jeletot, kudapan khas Bandung yang sedang naik daun, wajib dicoba.
Tak hanya rasanya yang bikin "jeletot" alias super pedas, tetapi cara pembuatannya pun terbilang mudah.
Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah yang simpel, Anda bisa membuat Tahu Jeletot sendiri di rumah untuk dinikmati bersama keluarga atau teman.
Baca Juga: Nasi Uduk Betawi: Sajian Gurih dan Kaya Rempah Khas Ibu Kota yang Mudah Dibikin Sendiri di Rumah!
Bahan-bahan:
- Tahu putih/tahu pong: 10-15 buah (sesuai selera)
- Minyak goreng: secukupnya untuk menumis dan menggoreng
- Bumbu halus:
- Bawang merah: 5 siung
- Bawang putih: 3 siung
- Cabe rawit merah: 10-40 buah (sesuaikan selera pedas)
- Merica bubuk: ½ sendok teh
- Isian:
- Wortel: 1 buah, parut kasar
- Kol/kubis: 3 lembar, iris halus
- Tauge: 50 gram
- Daun bawang: 1 batang, iris halus
- (Optional) Ayam cincang: 100 gram (bisa diganti udang atau ati ampela)
- Garam: secukupnya
- Air: secukupnya
- Tepung terigu: 2 sendok makan (untuk pelapis)
- Telur kocok: 1 butir (untuk pelapis)
Langkah-langkah:
- Goreng tahu: Goreng tahu hingga kecokelatan dan sisihkan. Untuk tahu pong, belah salah satu sisi dan keluarkan sedikit isi tahu agar nanti bisa diisi.
- Buat isian: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan wortel, kol, tauge, dan daun bawang. Aduk rata hingga sayuran layu. Jika menggunakan ayam, udang, atau ati ampela, masukkan bersamaan dengan bumbu halus dan tumis hingga matang.
- Bumbui isian: Tambahkan garam secukupnya dan koreksi rasa. Angkat dan sisihkan.
- Buat adonan pelapis: Campurkan tepung terigu dengan air secukupnya hingga adonan mencapai kekentalan sedang. Celupkan tahu yang sudah digoreng ke dalam adonan terigu, kemudian balurkan ke telur kocok.
- Goreng kembali tahu: Goreng tahu yang sudah dibalut adonan hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Isi tahu: Belah tahu yang sudah digoreng, lalu isi dengan isian yang sudah dibuat tadi.
- Sajikan! Tahu Jeletot siap disantap dengan pelengkap saus sambal atau mayonnaise (sesuai selera).
Tips:
- Untuk sensasi "jeletot" yang lebih pedas, bisa menggunakan cabe rawit domba atau cabe lainnya yang terkenal pedas.
- Anda bisa menyesuaikan isian dengan selera, misalnya menambahkan mie atau bihun.
- Agar tahu lebih kokoh dan tidak mudah hancur saat digoreng, bekukan tahu terlebih dahulu dengan air garam selama 15 menit.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa dengan mudah membuat Tahu Jeletot Bandung yang super pedas dan bikin nagih. Selamat mencoba! (Nadila Rezika)
