MUSIANAPEDIA.com - Nasi Kapau, hidangan khas Bukittinggi, Sumatera Barat, telah menjadi ikon kuliner Tanah Minang yang tak tergantikan.
Kelezatannya yang kaya rempah dan kehangatan santan gulai menjadikannya favorit banyak orang.
Membuat Nasi Kapau sendiri di rumah tidaklah sulit.
Berikut resep lengkapnya untuk membantumu membawa cita rasa Bukittinggi ke dapurmu:
Baca Juga: Resep Cibay: Camilan Pedas Khas Sunda yang Ngeunah Pisan Euy!
Bahan-bahan:
Nasi:
- 2 cangkir beras, cuci bersih dan tiriskan
- 400 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Gulai Nangka:
- 250 gram nangka muda, potong dadu
- 50 ml santan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas kunyit, parut halus
- Garam secukupnya
Gulai Otak:
- 1 otak sapi, bersihkan dan potong kecil-kecil
- 7 siung bawang putih, haluskan
- 7 butir bawang merah, haluskan
- 8 butir kemiri, sangrai dan haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 ruas jari kunyit, parut halus
- 1/2 ruas jari jahe, parut halus
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 1 sdt terasi matang (opsional)
- ½ sdm gula jawa (opsional)
- 4 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk limau, potong-potong
- 1 papan petai, kupas dan rebus sebentar
- Garam secukupnya
Baca Juga: Cireng Kuah Pedas: Resep Camilan Pedas Khas Sunda yang Ngeunah Pisan Euy!
Sambal Ijo:
- 10 cabai hijau besar (atau cabai rawit hijau untuk tingkat kepedasan yang lebih tinggi)
- 4 siung bawang putih
- 2 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah:
- Memasak Nasi: Masukkan beras, santan, daun salam, serai, garam, dan air ke dalam rice cooker. Masak hingga nasi matang.
- Membuat Gulai Nangka: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan nangka muda, santan, daun jeruk, daun salam, serai, kunyit parut, dan garam. Masak hingga nangka lunak dan bumbu meresap.
- Membuat Gulai Otak: Rebus otak sapi hingga matang. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu halus, ketumbar bubuk, kunyit parut, jahe parut, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang. Masukkan otak rebus, terasi (opsional), gula jawa (opsional), daun jeruk, jeruk limau, dan petai. Masak hingga bumbu meresap.
- Membuat Sambal Ijo: Haluskan cabai hijau, bawang putih, dan serai. Tumis sambal dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Masukkan garam dan air, masak hingga sambal matang.
- Penyajian: Siapkan nasi, gulai nangka, gulai otak, dan sambal ijo di piring. Sajikan hangat dan nikmati kelezatan Nasi Kapau khas Bukittinggi!
Baca Juga: Resep Tahu Jeletot: Camilan Pedas Khas Sunda yang Menggugah Selera!
Tips:
- Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih gurih.
- Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan sambal ijo dengan selera.
- Nasi Kapau biasanya disajikan dengan berbagai lauk pauk lainnya, seperti dendeng, rendang, ayam goreng, dan telur balado.
Selamat mencoba dan selamat menikmati! (Nadila Rezika)