Network
- 500 gram ikan tenggiri, giling halus
- 250 gram tepung sagu
- 1 butir telur putih
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt bawang putih bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- Bawang goreng, secukupnya
- Daun seledri, iris halus
- Daun bawang, iris halus
Untuk kuah:
- 1 liter air
- 250 gram udang rebon, cuci bersih
- 50 gram udang segar, kupas dan buang kepalanya
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 siung bawang merah, haluskan
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- Daun bawang, iris halus
- Seledri, iris halus
Cara membuat:
- Membuat tekwan: Campurkan ikan tenggiri giling, tepung sagu, telur putih, garam, lada bubuk, bawang putih bubuk, dan merica bubuk dalam wadah besar. Aduk rata hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil dengan menggunakan sendok teh atau tangan yang dibasahi air.
- Didihkan air dalam panci besar. Masukkan bola-bola tekwan dan rebus hingga mengapung, sekitar 5-7 menit. Angkat dan tiriskan.
- Membuat kuah: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan udang rebon dan udang segar, masak hingga udang berubah warna.
- Tuangkan air dan didihkan. Masukkan garam, lada bubuk, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
- Masukkan tekwan yang sudah direbus ke dalam kuah. Masak sebentar hingga panas.
- Sajikan tekwan dalam mangkuk. Taburi dengan bawang goreng, daun seledri, dan daun bawang. Sajikan dengan cuko sesuai selera.
Baca Juga: Greyhound Cafe: Wisata Kuliner yang Estetik dan Cozy untuk Momen Istimewa di Jakarta
Tips:
- Gunakan ikan tenggiri segar untuk mendapatkan rasa tekwan yang lebih gurih.
- Pastikan adonan tekwan kalis dan tidak lengket agar mudah dibentuk.
- Rebus tekwan dalam air yang banyak agar tidak saling menempel.
- Sajikan tekwan selagi hangat agar lebih nikmat.
Tekwan dapat disajikan dengan berbagai macam pelengkap, seperti mie kuning, bihun, jamur enoki, dan tauge.
Anda juga dapat menambahkan irisan cabai rawit bagi yang menyukai rasa pedas.
Tekwan merupakan hidangan yang lezat dan mudah dibuat.
Cocok dinikmati bersama keluarga atau teman saat cuaca dingin. Selamat mencoba! (Nadila Rezika)
