MUSIANAPEDIA.com - Gepuk adalah hidangan daging sapi yang populer di Jawa Barat, Indonesia.

Dibuat dengan merebus daging sapi hingga empuk dan kemudian dibumbui dengan bumbu rempah yang kaya.

Gepuk dikenal dengan teksturnya yang empuk dan rasa yang gurih.

Membuat gepuk memang membutuhkan waktu yang cukup lama, namun hasilnya sangat sepadan.

Berikut adalah resep gepuk Sunda yang mudah dibuat:

Baca Juga: Resep Keripik Singkong Pedas: Camilan Gurih dan Pedas yang Sempurna untuk Teman Nonton Bola!

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging sapi, pilih bagian yang berlemak seperti sandung lamur atau gandik
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai, geprek
  • 1 buah asam kandis
  • 2 lembar daun jeruk
  • Garam dan gula secukupnya
  • Air kelapa dari 1 butir kelapa

Bumbu Halus:

  • 15 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 2 sdm ketumbar
  • 1/2 sdt merica
  • 1 ruas lengkuas
  • 1/2 sdt merica
  • 2 cm kunyit

Cara Membuat:

  1. Rebus daging sapi: Cuci bersih daging sapi dan rebus dalam air mendidih selama 1-2 jam hingga empuk. Buang air rebusan dan sisihkan daging.
  2. Haluskan bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.
  3. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan asam kandis.
  4. Masak daging: Masukkan daging sapi rebus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan air kelapa dan masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.
  5. Gepuk daging: Pindahkan daging ke atas talenan dan gepuk daging dengan mallet atau benda berat lainnya hingga gepeng.
  6. Goreng daging: Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng daging gepuk hingga berwarna kecoklatan.
  7. Sajikan: Gepuk Sunda siap disajikan dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan.

Baca Juga: Resep Keripik Pisang Coklat: Camilan Gurih dan Manis yang Cocok untuk Teman Nonton Bola!

Tips:

  • Gunakan daging sapi yang berlemak agar gepuk lebih empuk dan juicy.
  • Anda dapat menambahkan daun jeruk purut atau daun kemangi untuk aroma yang lebih segar.
  • Jika Anda suka rasa pedas, tambahkan cabai rawit ke dalam bumbu halus.
  • Gepuk Sunda dapat disimpan di kulkas selama beberapa hari.

Gepuk Sunda: Legenda Kuliner yang Menggugah Selera

Gepuk Sunda bukan hanya hidangan lezat, tetapi juga memiliki sejarah panjang dalam budaya Sunda.

Gepuk sering disajikan dalam acara-acara spesial seperti pernikahan, khitanan, dan Idul Adha.