Network
- 10 cabai hijau besar (atau cabai rawit hijau untuk tingkat kepedasan yang lebih tinggi)
- 4 siung bawang putih
- 2 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah:
- Memasak Nasi: Masukkan beras, santan, daun salam, serai, garam, dan air ke dalam rice cooker. Masak hingga nasi matang.
- Membuat Gulai Nangka: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan nangka muda, santan, daun jeruk, daun salam, serai, kunyit parut, dan garam. Masak hingga nangka lunak dan bumbu meresap.
- Membuat Gulai Otak: Rebus otak sapi hingga matang. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu halus, ketumbar bubuk, kunyit parut, jahe parut, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang. Masukkan otak rebus, terasi (opsional), gula jawa (opsional), daun jeruk, jeruk limau, dan petai. Masak hingga bumbu meresap.
- Membuat Sambal Ijo: Haluskan cabai hijau, bawang putih, dan serai. Tumis sambal dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Masukkan garam dan air, masak hingga sambal matang.
- Penyajian: Siapkan nasi, gulai nangka, gulai otak, dan sambal ijo di piring. Sajikan hangat dan nikmati kelezatan Nasi Kapau khas Bukittinggi!
Baca Juga: Resep Tahu Jeletot: Camilan Pedas Khas Sunda yang Menggugah Selera!
Tips:
- Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih gurih.
- Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan sambal ijo dengan selera.
- Nasi Kapau biasanya disajikan dengan berbagai lauk pauk lainnya, seperti dendeng, rendang, ayam goreng, dan telur balado.
Selamat mencoba dan selamat menikmati! (Nadila Rezika)
