Kelezatan Tradisional dengan Resep Ketupat Kandangan: Makanan Khas Kalimantan yang Menggoda Lidah!!

 

MUSIANAPEDIA.com - Bagi Anda pecinta kuliner nusantara, wajib mencicipi hidangan khas Kalimantan Selatan yang satu ini, yaitu Ketupat Kandangan.

Perpaduan rasa gurih dan manisnya yang khas, dijamin membuat Anda ketagihan.

Ketupat Kandangan terbuat dari ketupat yang dimasak bersama ikan asap dan kuah santan kental yang kaya rempah.

Hidangan ini biasanya disajikan saat momen-momen spesial seperti Idul Fitri dan perayaan adat di Kalimantan Selatan.

Membuat Ketupat Kandangan di rumah tidaklah sulit. Berikut resepnya:

Baca Juga: Resto Kalibatur Salatiga: Surga Kuliner dengan Pemandangan Menakjubkan dan Pengalaman Berkesan!

Bahan-bahan:

• Ketupat:
  • 500 gram beras
  • Daun kelapa muda secukupnya
• Kuah:
  • 1 ekor ikan haruan/gabus asap, potong-potong
  • 1 liter santan kelapa kental
  • 500 ml air
  • 10 siung bawang merah, haluskan
  • 5 siung bawang putih, haluskan
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt jintan bubuk
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • Garam dan gula secukupnya
• Pelengkap:
  • Bawang goreng
  • Emping
  • Sambal

Baca Juga: Greyhound Cafe: Wisata Kuliner yang Estetik dan Cozy untuk Momen Istimewa di Jakarta

Langkah-langkah:

1. Membuat ketupat:
   • Cuci beras hingga bersih.
   • Masukkan beras ke dalam daun kelapa muda, ikat dengan tali rafia.
   • Rebus ketupat dalam air mendidih selama kurang lebih 4 jam atau hingga matang.
2. Membuat kuah:
   • Tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
   • Masukkan santan, air, ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
   • Masukkan ikan haruan/gabus asap, masak hingga bumbu meresap dan ikan matang.
   • Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
3. Sajikan ketupat bersama kuah, bawang goreng, emping, dan sambal.

Tips:

• Gunakan ikan haruan/gabus asap yang berkualitas untuk rasa yang lebih gurih.
• Anda dapat menambahkan sayuran seperti kentang atau wortel ke dalam kuah.
• Ketupat Kandangan lebih nikmat disajikan hangat.

Baca Juga: Resep Tempoyak Asam Pedas: Menjelajahi Cita Rasa Legendaris Kalimantan Barat