MUSIANAPEDIA.com - Anda pecinta kuliner yang ingin menjelajahi kekayaan rasa nusantara, siap-siaplah untuk tergoda dengan hidangan istimewa dari Sulawesi Selatan.

Adalah Coto Kuda, sajian khas Bulukumba yang menawarkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan kaya rempah yang tak terlupakan.

Coto Kuda bukan sembarang coto. Hidangan ini menggunakan daging kuda sebagai bahan utamanya, memberikan tekstur empuk dan rasa yang unik dibandingkan dengan coto daging sapi pada umumnya.

Dipercaya pula bahwa daging kuda memiliki kandungan protein dan zat besi yang tinggi, sehingga cocok dinikmati sebagai hidangan bergizi.

Memasak Coto Kuda memang membutuhkan sedikit waktu dan kesabaran, namun prosesnya terbayarkan dengan kelezatan yang tiada tara.

Berikut ini resep lengkap Coto Kuda khas Bulukumba yang bisa Anda coba di rumah untuk hidangan makan siang istimewa:

Baca Juga: Steak Ayam Saus Pedas Manis: Hidangan Istimewa ala Restoran di Rumah!

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging kuda, potong dadu
  • 1 liter air
  • 2 batang serai, geprek
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas, geprek
  • 1 sdt ketumbar utuh
  • 1/2 sdt jintan putih
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 1/4 sdt kayu manis bubuk
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 1/2 sdt merica

Pelengkap:
  • Ketupat atau lontong
  • Daun bawang, iris tipis
  • Seledri, iris tipis
  • Bawang goreng
  • Sambal kecap
  • Jeruk nipis

Langkah-langkah:

  1. Rebus daging kuda dengan air, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, ketumbar, jintan, pala, kayu manis, garam, dan gula. Masak hingga daging empuk, sekitar 1-2 jam.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum.
  3. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging kuda. Aduk rata dan masak kembali selama 15 menit.
  4. Koreksi rasa dengan garam dan gula secukupnya.
  5. Siapkan ketupat atau lontong di mangkuk saji. Siram dengan kuah coto kuda.
  6. Taburi dengan daun bawang, seledri, bawang goreng, dan sajikan bersama sambal kecap dan jeruk nipis.

Baca Juga: Resep Kolak Durian yang Legit dan Gurih, Pilihan Camilan Spesial yang Wajib Dicoba!

Tips:

  • Gunakan daging kuda segar untuk mendapatkan rasa terbaik.
  • Rebus daging kuda dengan api kecil agar daging empuk dan tidak alot.
  • Anda dapat menambahkan irisan wortel dan kentang ke dalam kuah coto untuk menambah variasi rasa dan nutrisi.
  • Sajikan Coto Kuda selagi hangat untuk sensasi rasa yang maksimal.

Coto Kuda bukan hanya hidangan lezat, tetapi juga kaya akan nilai budaya dan tradisi masyarakat Bulukumba.

Menikmati semangkuk Coto Kuda berarti merasakan perpaduan rasa dan kearifan lokal yang istimewa.

Selamat mencoba dan rasakan sendiri sensasi kelezatan Coto Kuda yang tak terlupakan! (Nadila Rezika)