MUSIANAPEDIA.com- Jengkol balado, hidangan khas Padang ini terkenal dengan aroma dan rasanya yang unik.

Perpaduan gurih pedasnya dijamin bikin ketagihan!

Bagi pecinta jengkol, masakan ini adalah surga dunia.

Berita ini akan mengupas tuntas resep jengkol balado Padang yang lezat, mulai dari bahan-bahan, cara memasak, hingga tips agar jengkol tidak bau. Simak selengkapnya!

Baca Juga: Cobain Enaknya: Resep Udang Saus Mentega yang Lezat dan Mudah Dibuat!

Bahan-bahan:

  • 500 gram jengkol, cuci bersih dan kupas kulitnya
  • 4 sdm minyak goreng
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 5 siung bawang merah, iris kasar
  • 5 siung bawang putih, iris kasar
  • 7 buah cabai merah keriting, iris kasar
  • 3 buah cabai rawit, iris kasar
  • 1 ruas kunyit, bakar dan haluskan
  • 2 cm jahe, bakar dan haluskan
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Kaldu bubuk secukupnya

Cara Memasak:

  1. Rebus jengkol: Rebus jengkol dalam air mendidih selama 15-20 menit hingga empuk. Tiriskan, dan geprek jengkol agar mudah dibelah.
  2. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit. Tumis hingga bawang berwarna kuning dan cabai layu.
  3. Masukkan bumbu halus: Masukkan kunyit dan jahe halus, tumis hingga tercampur rata. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata.
  4. Masukkan jengkol: Masukkan jengkol yang sudah digeprek ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap ke dalam jengkol.
  5. Masak hingga matang: Masak jengkol balado dengan api kecil hingga bumbu mengental dan jengkol benar-benar matang. Koreksi rasa dan masak sebentar lagi jika perlu.
  6. Sajikan: Angkat jengkol balado dan sajikan dengan nasi hangat.

Baca Juga: Sensasi Manis dan Lembutnya French Toast Banana untuk Sarapan Istimewa Keluarga!

Tips:

  • Untuk menghilangkan bau jengkol, rendam jengkol dalam air garam selama 15 menit sebelum diolah.
  • Anda bisa menambahkan teri Medan atau ikan asin lainnya ke dalam jengkol balado untuk menambah cita rasa.
  • Jika ingin jengkol balado lebih pedas, tambahkan jumlah cabai rawit sesuai selera.
  • Jengkol balado dapat disimpan di dalam wadah kedap udara dan dipanaskan kembali saat ingin dimakan.

Informasi Tambahan: