Sensasi Manis Lembut Bika Ambon: Sajian Legendaris Medan Praktis di Rumah

 

MUSIANAPEDIA.com - Bika Ambon, kudapan manis nan legit asal Medan ini selalu menggoda selera.

Rasanya yang khas dengan tekstur lembut bersarang bagaikan awan, menjadikannya favorit banyak orang.

Kini, Anda tak perlu jauh-jauh ke Medan untuk menikmatinya.

Buat saja Bika Ambon sendiri di rumah dengan resep praktis dan lezat berikut!

Baca Juga: Belum Kesini Belum Apdol, Soto Kesawan: Legenda Kuliner Medan yang Menggugah Selera Sejak 1950

Bahan-bahan:

• 100 gram tepung sagu
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram gula pasir
• 100 gram gula merah, sisir halus
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 sdm ragi instan
• 200 ml santan kental
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/4 sdt baking soda
• Daun pandan, secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Langkah-langkah:

1. Membuat biang: Campurkan ragi instan, 1 sdm gula pasir, dan 50 ml air hangat dalam wadah. Aduk rata dan diamkan selama 10 menit hingga berbusa.
2. Mencampur adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung sagu, tepung terigu, gula pasir, gula merah, telur kocok lepas, dan biang ragi. Aduk rata hingga adonan kalis dan tidak lengket.
3. Memasak santan: Rebus santan kental dengan daun pandan dan garam hingga mendidih. Angkat dan tunggu hingga hangat.
4. Mencampur adonan dan santan: Tuangkan santan hangat ke dalam adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Pastikan tidak ada gumpalan.
5. Memproses adonan: Tutup wadah adonan dengan plastik wrap dan diamkan selama 1 jam di tempat hangat. Adonan akan mengembang dan berbusa.
6. Memanggang Bika Ambon: Panaskan oven dengan suhu 180°C. Siapkan loyang bika ambon yang telah dioles minyak. Tuang adonan ke dalam loyang, hanya 3/4 penuh.
7. Memanggang tahap pertama: Panggang bika ambon selama 30 menit dengan api atas saja.
8. Membuat olesan: Campurkan baking soda dengan 1 sdm santan kental. Aduk rata.
9. Memanggang tahap kedua: Oleskan adonan santan dan baking soda ke permukaan bika ambon. Panggang kembali selama 30 menit dengan api atas bawah.
10. Memanggang tahap ketiga: Turunkan suhu oven menjadi 150°C. Panggang kembali bika ambon selama 15 menit hingga matang sempurna.
11. Mendinginkan Bika Ambon: Keluarkan bika ambon dari oven dan tunggu hingga dingin. Potong bika ambon sesuai selera dan sajikan.

Baca Juga: Nirwana Vegetarian: Surga Kuliner Bagi Pecinta Hidangan Sehat dan Lezat di Bengkalis

Tips: