Network
- Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau gilingan batu.
- Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan besar dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan berwarna kuning kecoklatan, sekitar 15-20 menit. Aduk terus agar bumbu tidak gosong.
- Memasak Daging: Masukkan daging sapi ke dalam bumbu halus, aduk rata hingga terlapisi bumbu. Masak daging hingga berubah warna dan mulai mengeluarkan airnya, sekitar 10 menit.
- Menambahkan Santan: Tuangkan santan kental dan santan cair ke dalam wajan. Aduk rata dan didihkan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Memasak Rendang: Masak rendang dengan api kecil selama 2-3 jam, atau hingga daging empuk dan bumbunya meresap sempurna. Aduk sesekali agar rendang tidak gosong.
- Menambahkan Bumbu Pelengkap: Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe geprek. Aduk rata dan masak selama 15 menit lagi.
- Menyelesaikan Rendang: Masak rendang hingga kering dan berwarna cokelat kehitaman. Pastikan minyaknya meresap ke dalam daging. Koreksi rasa dengan garam secukupnya.
- Menyajikan Rendang: Angkat rendang dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih, kerupuk, dan sambal hijau.
Baca Juga: Resep Sayap Ayam Goreng Saus Gochujang: Sensasi Pedas yang Bikin Mata Melek!
Tips:
- Gunakan daging sapi dengan sedikit lemak agar rendang lebih empuk dan gurih.
- Santan kental merupakan kunci kelezatan rendang. Gunakan santan segar agar rendang tidak pahit.
- Masak rendang dengan api kecil dan sabar agar bumbunya meresap sempurna dan rendang tidak gosong.
- Aduk rendang sesekali agar tidak lengket di wajan.
- Semakin lama dimasak, rendang akan semakin gurih dan lezat.
- Rendang dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan dipanaskan kembali saat ingin disantap.
Variasi:
- Anda dapat menambahkan kentang atau telur rebus ke dalam rendang untuk variasi.
- Bagi pecinta pedas, Anda dapat menambahkan cabai rawit utuh ke dalam rendang saat memasak.
- Rendang juga dapat dimasak dengan daging kambing atau jeroan.
Rendang memang membutuhkan waktu dan dedikasi untuk memasaknya, namun kelezatannya yang tiada tara akan membuat Anda puas dan ingin terus mencicipinya. Selamat mencoba! (Nadila Rezika)
